¿Qué es la Linaza Canadiense?
El lino es un cultivo de flores de
pétalos azules cosechado
en Canadá por el aceite de su semilla. Estas semillas pequeñas
de linaza son lisas, planas y del color marrón claro. Se pueden
utilizar en muchas formas, como comida
nutritiva para la gente
y alimento para los animales.
La gente ha comido la linaza desde
tiempos antiguos.
El gusto - un sabor agradable y a nueces - es
una razón.
Otra razón es la buena nutrición.
La linaza añade sabor y
nutrición a muchos alimentos
como panes, galletas y ensaladas. Las
semillas de linaza contienen ácidos grasos omega-3, los
cuales son de mucho beneficio para la salud , la protección en contra
de las enfermedades del corazón y los derrames cerebrales.
Como pienso para animales, la linaza se
añade a las
raciones de las gallinas ponedoras. El complemento de linaza
resulta en huevos nutritivos con un contenido graso de omega-3 más
alto que los huevos regulares. Estos huevos enriquecidos de omega-3 se
han convertido en una importante fuente alimenticia de ácidos
grasos omega-3.
¿Cuáles son los Beneficios de la
Linaza
Canadiense para la
Salud?
Contenido Nutricional
La linaza añade
ácidos grasos omega-3, lignanos,
proteínas y fibra a los
alimentos.
CONTENIDO
NUTRICIONAL EN 100 GRAMOS DE SEMILLAS DE LINAZA
| Contenido Energético |
450 calorías |
| Grasas* |
41.0 gramos |
| Total de Fibra Dietética |
28.0 gramos |
| Proteínas |
20.0 gramos |
*Analizado por el método
oficial de la American Oil Chemists’ Society (AOCS ) Am 2-93, lo
cual es basado en el método
oficial de la Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd.
(FOSFA). El método de la American
Organization of Analytical Chemists (AOAC International) 996.06
producirá un contenido de grasas
un poco más bajo.
Los Beneficios de la Linaza para la Salud
Informes científicos recientes demuestran
que la linaza
en
la dieta
puede tener una influencia positiva sobre los niveles
de colesterol, la digestión,
el cáncer y las enfermedades
del
corazón. Los
siguientes son algunos ejemplos:
- Alivio Contra el Estreñimiento
El hecho
de comer 50 gramos diarios de linaza
horneada en bollos (molletes) ayudó
a incrementar
la frecuencia de movimientos intestinales
y el número
de días consecutivos con movimientos
intestinales en un grupo
de adultos de edad avanzada.
- Un Menor Riesgo de Enfermedades del Corazón
Los
niveles totales de colesterol bajaron en un 9% y
el LDL (el colesterol indeseable) disminuyó
en un 18% en un grupo de nueve mujeres saludables,
quienes comieron diariamente, durante cuatro semanas,
50 gramos de linaza molida (en forma
de semillas molidas o cocinadas en el pan) junto a
sus dietas regulares.
En un estudio similar de hombres y mujeres, 50 gramos de linaza disminuyeron
el colesterol total y redujeron el suero
lípido (grasa en la sangre) entre un 11% y un 16%.
- Prevención del Cáncer
La linaza puede prevenir el cáncer
debido a los lignanos (que dan soporte al sistema
hormonal femenino) y al ácido
graso alfa-linolénico
que contiene. Un nuevo estudio canadiense propone
que un bollo de linaza con 25 gramos de linaza
molida puede prevenir el cáncer
del seno. El Dr. Paul Goss, director del Programa
de Prevención
del Cáncer de
Seno en dos hospitales canadienses, ha demostrado
que la linaza en la dieta puede
prevenir el cáncer
de seno. El estudio involucró
a 50 mujeres que habían
sido recientemente diagnosticadas con cáncer
de seno. Mientras esperaban sus cirugías,
las mujeres fueron divididas en dos grupos.
Un grupo recibió
diariamente un bollo conteniendo 25 gramos
(equivalente a dos cucharadas) de linaza molida. A las otras se les dieron bollos
ordinarios. Cuando se les removieron sus tumores,
los investigadores los examinaron en busca
de señales
de qué tan rápidamente
las células
cancerosas habían
crecido. Las mujeres que recibieron los bollos
con linaza mostraron tumores de
crecimiento más
lento que las otras. Actualmente se llevan a cabo
investigaciones científicas
adicionales - que incluyen estudios a largo plazo
- acerca de los efectos de una dieta con linaza en mujeres con cáncer
de seno.
Atención Centrada en las Grasas
A pesar de que cerca del 41% de una semilla de linaza es aceite, una
cantidad muy baja de éste es
grasa saturada. Más del 70% de la
grasa de la linaza es poliinsaturada. Una de las
características únicas
de la grasa poliinsaturada de la linaza es la alta proporción
de ácido alfa -linolénico
(AAL), un ácido graso omega-3) en
relación al ácido
linoléico (un ácido graso
omega-6). Expertos en nutrición
consideran esenciales a estos dos ácidos
grasos debido a que el cuerpo no puede producirlos de cualquier
otra substancia. Las grasas esenciales deben comerse como parte de la
dieta.
Otras semillas de plantas – de maíz,
girasol, y cacahuates – contienen los ácidos grasos omega-6, pero solamente
la linaza contiene tanto AAL esencial, un ácido
graso omega-3.
COMPOSICIÓN
DEL ACEITE DE LINAZA
(% del total de ácidos grasos)
Ácidos
grasos poliinsaturados
Ácidos grasos
omega-3
57%
Ácidos grasos omega-6
16%
Ácidos grasos
saturados
9%
Ácidos
grasos
monoinsaturados 18%
- Ácidos Grasos Omega-3
Más
de la mitad de la grasa en la linaza es
un ácido
graso esencial, el omega-3 (véase
la tabla arriba). Los estudios científicos
han mostrado que los ácidos
grasos omega-3 son necesarios para el crecimiento
y el desarrollo apropiados de los bebés.
Del mismo modo, los ácidos
grasos omega-3 pueden reducir el colesterol.
Nuevas investigaciones proponen también
que el ácido
graso alpha-linolénico,
el omega-3, tiene características
protectoras contra las enfermedades del corazón
y el derrame cerebral. Se ha demostrado que los ácidos
grasos omega-3 protegen también
contra la alta presión
sanguínea,
las afecciones inflamatorias y de auto inmunidad.
Además, se
llevan a cabo estudios a largo plazo acerca de los
efectos de una dieta con linaza en
mujeres con cáncer
de seno.
- Proporción de los Omega-3 a los Omega-6
Estudios
de comunidades antiguas de cazadores y de
recolectores de alimentos demuestran que sus
dietas contenían
aproximadamente cantidades iguales de ácidos
grasos omega-3 y omega-6. La mayoría
de los ácidos
grasos omega-6 en la dieta vienen de aceites
vegetales, como el aceite de maíz,
el aceite de soya u otros aceites. Investigadores
y expertos de nutrición
recomiendan actualmente que la gente sustituya los
ácidos grasos
omega-6 en su dieta con ácidos
grasos omega-3, como esos en la linaza.
Flax Council of Canada (Consejo Canadiense de la Linaza)
La linaza es una parte importante de la agricultura canadiense. Los
productores
canadienses de linaza son expertos en la producción
de linaza limpia y de alta
calidad, con más
aceite y más ácidos
grasos omega-3. Canadá exporta su
linaza
de alta calidad como un ingrediente en alimentos y otros
productos.
El Consejo Canadiense de la Linaza representa
a los productores, transportistas de granos, consignadores,
exportadores y consumidores de la linaza canadiense. Trabajando en
conjunto con la industria canadiense, el Consejo se enfoca en el
desarrollo de mercados para la linaza, el mercadeo y la investigación
de producción y promoción
de cosechas.
El Consejo de la Linaza juega un papel importante en la promoción
de la linaza. Utilizando métodos estándar
de distribución de información,
además de cada nueva avenida que
la tecnología de hoy puede
proporcionar, el Consejo le comunica al mundo noticias respecto a la
linaza. Una serie de artículos
importantes del boletín
informativo trimestral del Consejo, Flax Focus, está
a la disposición en línea.
El Consejo de la Linaza apoya también
investigaciones relacionadas con la linaza, tanto con financiamiento
directo como indirectamente como foro coordinador.
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